脫氧劑也稱吸氧劑、除氧劑等，它是通過化學反應吸取空氣中的氧氣，包裝食品時放入，其能有效清除包裝里的氧氣，包裝里沒有了氧氣，就能防止食品由于氧化而發霉、變質。脫氧劑的作用不僅能抑制食品氧化發霉，并其能夠很好的保持食品原有的色、香、味，防止蟲害，延長保鮮時間，維持營養成分。因此鼎興脫氧劑的工程師告訴小編，使用脫氧劑包裝是一種質優、效佳、方便、安全的包裝保藏方法。

　　脫氧劑從1925年起，各國開始先后研制。脫氧劑中最常用的有鐵系列脫氧劑和亞硫酸鹽脫氧劑。有以鐵粉組成的脫氧劑;銅粉和氯化銨組成的脫氧劑;活性炭和鋅、鋁、鐵組成的脫氧劑;葡萄糖和葡萄糖氧化酶組成的脫氧劑;以連二亞硫酸鹽為基體的各種脫氧劑。如英國低溫研究所研制的干燥食品的鐵系化合物脫氧劑保鮮技術;德國某公司研制的以鋅、鋁、鐵等金屬和活性炭組成的脫氧劑;美國一家公司發明的以連二亞硫酸鹽作為主劑的脫氧劑。

　　脫氧劑的除氧是以化學反應為基礎的，因此其除氧能力隨反應級數、時間、溫度等條件不同而異。速效脫氧劑在密封的包裝容器內適量存在時，大約在1小時內能使游離氧降至1%以下，最終降到0.2%。緩效脫氧劑需12-24小時，但最終除氧能力是相同的，游離氧同時能降至0.2%以下。脫氧劑作為食品保鮮新材料，有它獨特的優點。

　　脫氧劑與食品裝在同一容器中，脫氧劑吸收容器中的氧，使容器內呈無氧狀態，食品得以保存。但脫氧劑的原料必須具有反應穩定，無怪味及無有害氣體生成等副作用，萬一誤食對人體也無害。脫氧劑一般以鐵粉為基本原料，在一般食品中使用，能保持食品品質及延長貨架壽命，在健康食品中使用能防止油脂氧化，防止褪色及保持營養素。國外已將脫氧劑廣泛用于濕面包粉、濕面、濕粉絲、濕點心、半干魚制品等多種食品。

　　目前，脫氧劑的種類分有瓜子型、烘焙型、檳榔型，顧名思義，瓜子型的脫氧劑能夠把包裝袋吸緊，適合使用于瓜子、干果等產品;烘焙型的脫氧劑它不會把包裝袋吸緊，因此適合各類糕點;檳榔型的脫氧劑是月餅專用的脫氧劑。

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